БРУСКЕТТА

Что вы чувствуете слыша запах слегка обжаренного хлеба, приправленного простыми и вкусными ингредиентами в сопровождении  соусов перед которыми невозможно устоять? Яркие, легкие, хрустящие с непревзойденным ароматом - именно эти характеристики
делают брускетты и кростини желанными гостями на любом банкете, аперетиве или happy hour, который себя уважает.

Наболее простой, "базовый" вариант брускетты - кусочек обжаренного хлеба , натертый чесноком и  приправленный  оливковым маслом, которое должно быть только extravergine! Простота брускетты в ее "базовой"  версии - дарит нам один из лучших способов насладится хорошим оливковым маслом и именно эта  характеристика делает ее желанным "гостем" на столах буквально во всех регионах Италии, которые славятся производством оливкового масла  Пулья, Тоскана и  Лигурия. Однако, перейдем к главному: сегодня я приготовила брускетты с тремя разными начинками

Брускетта с пюре из зеленого горошка, пармезаном и ветчиной.

Ингредиенты для 4-х чел.:

•  8 кусочков белого хлеба,
• 200 гр. свежего очищенного или свежезамороженного зеленого горошка,
• 1 лук- шалот, 2 ст. л. оливкового масла,
• 70 гр. тонко порезанной ветчины,
• 40 гр. пармезана,
• 200 мл. овощного бульона или теплой воды,
• соль и перец.

Приготовление:

1. Мелко резанный лук припускаем в кастрюльке с небольшим количеством оливкового масла. Как только становится прозрачным добавляем горошек и овощной бульон или теплую воду, солим, перчим и оставляем кипеть минут 15. Тем временем режем хлеб кружками и обжариваем или под грилем или на сковороде

2. Блендером измельчаем сваренный горошек в пюре. Охладите и фаршируйте кусочки хлеба, добавьте ломтик пармезана и украсьте "розочкой" из ветчины.

Брускета с кабачком и креветками.

Ингредиенты на 4-х чел.:

• 1/2 багета,
• 200 гр. хвостов тигровых креветок,
• 2 кабачка,
• 1 долька чеснока,
• 2 ст. л. оливкового масла,
• немного овощного бульона,
• соль и перец.

Приготовление: 
1. Хвосты креветок чистим, моем и режем кусочками. Также моем и режем кабачки, не счищая кожуру. На сковороде разогреваем немного оливкового масла и обжариваем очищенную и раздавленную дольку чеснока, как только изменил цвет - выкидываем.

2. Выкладываем кабачки и на достаточно большом огне обжариваем их 2 минуты, затем добавляем измельченные креветки и держим на таком же огне еще пару минут, солим и перчим. Добавляем на сковороду пару ложек овощного бульона или горячей воды .

3. Берем подготовленные (порезанные и обжаренные под грилем или на сковороде) кусочки багета, выкладываем их на тарелку и фаршируем приготовленными кабачками и креветками. Подавать лучше всего теплыми.

И под конец, что называется "классика жанра"

Брускетта с помидорами и моцареллой.

Режем кубиками помидоры, очищенные от семян, добавляем измельченный базилик, соль, перец, оливковое масло и оставляем на несколько минут. Берем подготовленные кусочки хлеба и выкладываем сверху нашу смесь.

При желании можно добавить моцареллу порезанную кубиками. Украсьте листочками базилика.