Логотип
итальянское меню -рецепты блюд итальянской кухни

Жаркое из говядины, рецепт для скороварки

Время приготовления:   1 час 20 мин Порций: 4  

жаркое из говядины рецепт

Сегодняшний рецепт относится к тем блюдам, что подаются, как правило, на семейный воскресный обед. В обычном своем варианте оно требует достаточно долгого времени для приготовления, но воспользовавшись скороваркой можно значительно сократить усилия и ожидание.

Жаркое из говядины или телятины итальянцы готовят чаще всего целым куском, а затем подают его нарезав ломтиками с гарниром из картофеля или риса, но и овощи прекрасно сочетаются с сочным и нежным мясом. А вот макаронные изделия подавать на второе в Италии не принято, поскольку все виды пасты относятся исключительно к "первым блюдам".

Необходимые ингредиенты самые простые и их немного, времени на подготовку потребуется мало, а результат порадует и вашу семью и ваших гостей!

Ингредиенты:

  • 1 кг. говяжьей или телячьей мякоти;
  • 1 небольшая луковица;
  • оливковое масло сколько потребуется;
  • соль и перец по вкусу;
  • 1/2 ст. белого сухого вина;
  • 2 ст. бульона (можно из кубика);
  • муки сколько потребуется;
  • 20 гр. сливочного масла;
  • розмарин (по желанию)

Рецепт жаркого из говядины в скороварке


подготовим мясо к приготовлению Лучше всего для приготовления жаркого по этому рецепту подходит мякоть говядины или телятины.
Я выбрала телятину.

обвяжем суровой ниткой Чтобы мясо лучше сохранило свою форму его можно обвязать суровой ниткой, а заодно привязать к нему веточку розмарина.
Впрочем, это можно и не делать, а просто обжарить мясо.
Как видите, я не большой мастер обвязывать мясо, у вас получится значительно лучше.

обжарим и добавим порезанный лук В скороварке разогреем необходимое количество оливкового масла и обжарим мясо со всех сторон до золотистой корочки. Таким образом все его соки останутся внутри и блюдо получится более сочным и мягким.
Мелко нарежем лук и добавим его в кастрюлю с мясом.

вольем сухое вино и выпарим Когда лук обжарился и стал прозрачным вольем полстакана сухого белого вина и выпарим его на большом огне без крышки.
Солим и перчим по вкусу. При желании можно добавить и другие специи, которые вы предпочитаете.

добавим бульон Когда вино выпарилось и мы посолили и поперчили мясо добавим два стакана горячего бульона.
Можно использовать заранее приготовленный домашний бульон или просто развести бульонный кубик. У меня готового бульона не было и я воспользовалась концентратом.
Теперь закрываем крышку скороварки, дожидаемся характерного свистка, убавляем огонь и готовим около часа.

готовое жаркое завернем в фольгу Когда прошел час мы открываем скороварку и проверяем готовность. Если мясо готово, то вытаскиваем его, заворачиваем в фольгу и оставим "доходить".
Тем временем приготовим подливку.

приготовим соус Для этого в оставшийся в кастрюле кипящий бульон добавим кусочек сливочного масла и муки столько, чтобы соус загустел до желаемой консистенции.
Лучше добавлять понемногу, предварительно разведя муку небольшим количеством воды или бульона.

жаркое порежем ломтиками Полученное жаркое нарезаем ломтиками.
Лучше всего приготовить это блюдо заранее, тогда охлажденное мясо легче нарезать, а подавать к столу разогретым.

подаем ломтики жаркого полив их соусом Готовые ломтики жаркого из говядины подаем полив их соусом, с гарниром на выбор или просто с салатом из свежих овощей.
Приготовленное в скороварке мясо получается очень сочным и нежным. И готовить совсем не трудно.
Приятного аппетита!

При отсутствии скороварки можно воспользоваться обычной кастрюлей с толстым дном или утятницей.
Конечно, время приготовления значительно увеличится, но сам процесс остается таким же, только, возможно, придется подливать немного бульона или горячей воды во время готовки.
Комментарии к записи " Жаркое из говядины, рецепт для скороварки"

Оставить комментарий
  1. Мы обделены скороваркой, но жарким из телятины никогда не прочь побаловаться, особенно в летний период на даче.

  2. Из какого угодно мяса жаркое для нас только в радость. В последнее время телятину у нас заменила свинина.

  3. Вкусненько! Жаль скороварки нет, а долго готовить я не люблю.

  4. Какое нежное мясо в разрезе, очень аппетитно получилось! Я тоже связываю мясо перед приготовлением, только пользуюсь силиконовыми зажимами, отлично держат.

  5. Какой аппетитный кусочек получился. Никогда такого жаркого не делала, обязательно попробую.

  6. Отличный такой деликатес получился из телятинки, нежный, сочный, ароматный и очень аппетитный.Обязательно попробую это блюод приготовить, думаю все будут прибывать в полном восторге от такой вкуснятины.

  7. Говядину не умею готовить, беру ваш рецепт на заметку, буду пробовать.

  8. Жаль у меня нет скороварки, отличный рецептик, мне очень понравился. Значит будем на старинке в утятнице.

  9. Я тоже люблю готовить мясо одним большим куском, оно внутри получается сочное и ароматное.

  10. А я думаю, можно мультиваркой воспользоваться, если у супруги в хозяйстве она имеется!

    Сначала на "выпечке" или "жарке", а потом на тушении.

    Виолете спасибо за идею, будем пробовать!

  11. Да и в утятнице нормально должно получиться. И времени также много не потребуется - положил, и пусть себе тушится. Спасибо за отличный рецепт!

  12. Говядину одним целым куском не готовила, обязательно попробую. Жаркое из говядины получилось очень аппетитным! Спасибо, за рецепт для скороварки. :)

  13. А я попробую такое жаркое из говядины приготовить в мультиварке. Думаю, тоже должно хорошо получиться.

  14. Аппетитно не то слово. Аж слюнки навенулись, фото рецепта передали все, что нужно. Скороварка вобще находка для современного человека. Жаркое из говядины в скороварке всегда получается нежнее и сочнее.

  15. Очень аппетитное жаркое получилось, жаль нет скороварки. Может и в мультиварке получится?

  16. Думаю, что получится :-) !

  17. Лакомый кусочек получился, я пробовала в мультиварке- скороварке, тоже получается вкусное жаркое...

  18. Мясо мы любим и не прочь приготовить жаркое из телятины, но в скороварке не разу не делали.

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Жаркое из говядины, рецепт для скороварки"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля

Внимание: все отзывы проходят модерацию.