СУП ИЗ ФАСОЛИ С ПАСТОЙ

Суп из фасоли с пастой очень популярен в Италии. Он   одинаково хорош и горячим и холодным, а также может быть в меню и в дни постов. В этом случае достаточно будет заменить яичную пасту  на любой другой вид макаронных изделий. Можно использовать "диталини"- маленькие рожки или любую другую пасту, которую вы предпочитаете.

Суп из фасоли это очень вкусное и питательное блюдо. Если вам нравится фасоль, то обязательно приготовьте такой фасолевый суп - не пожалеете! Готовить мы его будем с фасолью типа "борлотто". У нее приятный ореховый вкус. Эта фасоль очень популярна в Италии, из нее можно приготовить массу вкусных блюд, например, фасоль тушеная с томатами

фасоль "борлотто"

Суп из фасоли с пастой и розмарином

Чтобы приготовить суп из фасоли с пастой и розмарином нам потребуется:

• 200 гр сушеной фасоли  типа "борлотто"(ее необходимо замочить на 12 часов в холодной воде), если используете свежезамороженную, то удвойте или утройте количество фасоли;
• 1 небольшая луковица;
• 1 стебель черешкового сельдерея;
• 1 морковка;
• 1 ветка розмарина;
• 1 долька чеснока;
• 1/2 ст. л. концентрированной томатной пасты;
• соль;
• немного оливкового масла.

Для приготовления пасты:

• 1 яйцо;
• 100 гр.муки;
• щепотка соли;
• веточка розмарина;
• 1 ст.л. оливкового масла.

Как приготовить суп из фасоли с пастой и розмарином:

1. Первым делом займемся приготовлением пасты:  просеянную муку, яйцо, мелко порезанный розмарин, щепотку соли и ложку оливкового масла сложим в комбайн и на средней скорости замесим тесто, если получается очень сухое, то добавьте немного воды. Если нет комбайна на рабочую поверхность стола выкладываем муку горкой, делаем отверстие в середине и вбиваем яйцо

на рабочем столе замешиваем тесто

добавляем остальные ингредиенты и замешиваем тесто. Тесто оставляем "отдохнуть" минут на 30 под пищевой пленкой.

тесто должно будет немного полежать под пленкой

2.  Затем раскатываем его до желаемой толщины ( как на пельмени или чуть потоньше) и нарезаем ромбиками или квадратиками со стороной 2-3 см. Полученные ромбики отложим в сторону, чтобы немного подсохли

нарезаем тесто ромбиками

4. Предварительно замоченную фасоль отвариваем до мягкости в достаточном количестве воды с долькой чеснока и веточкой розмарина, солим уже в конце варки.Чеснок и розмарин в конце варки удаляем.

фасоль отварим с розмарином

5. Морковь, лук и сельдерей потушить  в сотейнике с небольшим количеством оливкового масла, когда овощи уже почти готовы добавить концентрированную томатную пасту, разведенную в небольшом количестве воды, в которой варилась фасоль, все вместе потушить еще 5 минут.

тушим морковь, лук и сельдерей

6. Суп из фасоли обычно готовят густым, но какой получится консистенция, в любом случае, решать вам. Берем часть вареной фасоли 1/3 или 1/2 ( как вы предпочитаете) вместе с небольшим количеством воды, в которой она варилась, и в отдельной посуде блендером измельчаем ее в пюре. Добавляем к овощам и туда же затем выкладываем оставшуюся целой фасоль доливая водой, в которой она варилась.

Воды не должно быть слишком много, это густой суп, но ориентируйтесь на ваш вкус.

7. Незадолго до окончания добавляем в кастрюлю с супом приготовленную пасту, доводим до готовности и разливаем по тарелкам, можно посыпать тертым пармезаном и немного оливкового масла в каждую тарелку и наш суп из фасоли с пастой  готов!

На заметку: Если  вы используете не яичную пасту, а какую-то другую, например, рожки, диталини или др., то эту пасту вы можете отварить до полуготовности в отдельной посуде и добавить в кипящий суп и завершить готовку. Так вы избежите риска, что суп может подгореть.

Так же , если хотите , то можно приготовить бòльшее количество супа, а пасту отварить отдельно и положить уже в тарелки ( мы именно так и делаем чаще всего). Таким образом, если у вас вдруг лишний остался суп из фасоли, то паста в нем не раскиснет и его вкусовые качества только выиграют.