РИСОВЫЙ САЛАТ «АРЛЕКИНО»

Рисовый салат "Арлекино"

• Ингредиенты на 4-х человек: 100 гр. белого риса, 100 гр.  черного риса (если сложно найти то  можно и без него ), 150 гр. зеленого горошка ( летом -свежего или вне сезона -мороженного), 250 гр. помидоры, 200 гр. перец, 1 небольшой лук-порей, 2 яйца, 2 ложки молока, 1 ложка тертого пармезана, 6 ст.л. оливкового масла, 3 ложки хорошего винного или яблочного уксуса, 150 гр. морковь, соль и перец.
  
• Приготовление: Смешиваем два яйца с молоком, тертым пармезаном, солью , перцем и 2 ст. л. оливкового масла и жарим тонкую яичницу, охлаждаем и режем небольшими ромбиками.
• В двух отдельных кастрюлях варим рис белый и черный, сливаем, окачиваем холодной водой и оставляем стечь. Затем помещаем их в одну вместительную салатницу и приправляем с 2 ложками оливкового масла, 2 ложками яблочного или винного уксуса, солью и перцем.
• Моем и чистим все овощи. Готовим их на пару или в микроволновке : зеленый горошек с порезанной кубиками морковью. Помидоры разрезаем пополам и удаляем семена и присеменную жидкость, после чего режем их кубиками и соединяем с остальными овощами. Добавляем также перец нарезанный тонкой соломкой и лук-порей тонкими колечками. Поливаем овощи оставшимися уксусом и оливковым маслом, солим, перчим и все смешиваем. После чего соединяем с рисом.
• Отправляем туда же яичницу порезанную ромбиками, все еще раз перемешиваем и подаем, украсив при желании кружком вареного яйца.
  

  рисовый салат "Арлекино"

Рисовый салат с кабачками и перцем

рисовый салат с кабачками и перцем.    

• Ингредиенты для 4-х человек: 250 гр. риса, 2 помидора, 8 "новорожденных" кабачков ( длиной 10-15 см.), 1/2 красного сладкого перца, 1/2 желтого сладкого перца, 1/2 зеленого перца, 200 гр. консервированных грибов, зеленый лук, пучок петрушки, сок одного лимона, оливковое масло, соль, перец.
• Приготовление: помойте помидоры и кабачки.Почистите перец, удалив семена и белые прожилки и порежьте кубиками. Помидоры также режем кубиками, а кабачки очень тонкими кружками.
  
• Отвариваем рис в большом количестве соленой воды. Зеленый лук и петрушку моем и сушим, после чего мелко нарезаем. Когда рис готов - сливаем и быстро окатываем холодной водой и оставляем стечь.
• В салатницу выкладываем отваренный рис, добавляем овощи, порезанные грибочки и зелень.
• Солим, перчим, добавляем лимонный сок, немного оливкового масла , все тщательно перемешиваем и подаем.

 Рис с тунцом и яйцами.

рис с тунцом и яйцами

• Ингредиенты на 4-х человек: 250 гр. рис, 160 гр. тунец консервированный в масле,3 яйца, 1/2 лимон, немного "Табаско" (при желании), базилик,зеленый салат, помидорки черри (можно заменить и на обычные, порезанные дольками) немного оливкового масла.
• Приготовление: в большом количестве соленой воды отвариваем рис. Одновременно отвариваем яйца, охлаждаем их, чистим и отделяем желтки от белков. Моем салат и помидорки.
• Сливаем рис, быстренько окатываем холодной водой и оставляем стечь. Отваренные желтки, половина тунца, 8 ст. л. оливкового масла, немного базилика, сок лимона, несколько капель Табаско и щепотку соли вместе измельчаем в блендере и получаем соус, который добавляем в отваренный рис. Туда же кладем измельченнын белки, все тщательно перемешиваем и при помощи ложек формируем овальные "котлетки".
• На сервировочную тарелку выкладываем листья салата, сверху шарики из риса и тунца и украшаем помидорками и кусочками оставшегося тунца, сверху немного оливкового масла, немного перца и подаем на стол!