Ингредиенты:
- 2 баклажана среднего размера (у меня были маленькие и я взяла больше);
- 400 гр. спагетти (или другие макаронные изделия);
- 500 гр. пассата из помидор;
- зеленый базилик по вкусу ( у меня 12 листочков);
- 2 зубчика чеснока;
- 60 гр. тертого сыра;
- оливковое масло сколько потребуется;
- растительное масло для жарки;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление пасты с баклажанами и помидорами
Для приготовления лучше всего подойдут молодые баклажаны в которых еще нет семян.
Баклажаны моем, чистим и нарезаем кружками или ломтиками в длину. Можно основную часть нарезать кружками, а затем несколько длинных ломтиков для украшения готового блюда.
Порезанные кружки кладем в дуршлаг, солим и перемешиваем. Сверху я положила тарелку и на нее поставила небольшой груз, чтобы лучше выходила жидкость. Оставляем стекать на час. Таким образом избавимся от горечи в баклажанах.
Затем споласкиваем под холодной водой, хорошенько обсушим бумажными салфетками и жарим в разогретом растительном масле.
Обжаренные ломтики баклажан снимаем на бумажные салфетки чтобы удалить излишки масла.
В отдельной кастрюле или сотейнике разогреем 4 ложки оливкового масла и обжарим две очищенных зубчика чеснока. Затем добавим к ним готовую пассату или свежие помидоры и половину листочков базилика.
Тушим пока соус не загустеет до желаемой консистенции.
После этого, если использовались свежие помидоры или консервированные, но целиком, то перетираем их через сито. Если необходимо, то еще раз поставим на огонь для загустения. Солим и перчим по вкусу.
После чего огонь выключаем и добавляем оставшиеся листочки базилика.
В кипящей воде отвариваем макаронные изделия (у меня спагетти) из расчета 1 литр соленой воды на 100 гр. пасты. Отвариваем до состояния "ал денте" и затем сливаем.
Пасту выкладываем на сковородку с томатным соусом, которую снова поставили на огонь и перемешиваем пасту с соусом.
Теперь добавим на сковороду жареные баклажаны, оставив немного для украшения, снова все хорошенько перемешиваем.
Готовые спагетти с баклажанами и помидорами раскладываем по тарелкам и посыпаем тертым сыром.
Так просто и быстро можно приготовить знаменитую в Италии и не только "pasta alla Norma", ну, а на закуску можно приготовить запеченные овощи, также особенно вкусные и полезные летом.
Приятного аппетита!
Отличный рецепт! Правда у нас баклажаны еще не выросли, схожу на рынок куплю и приготовлю спагетти с баклажанами. В основном баклажаны делаю либо как закуску с другими овощами, либо тушу с грибами. А вот спагетти с ними никогда не пробовала. Вот надо наверстать побалую своих новым рецептом. Спасибо за отличный рецепт!
Опять Вы искушаете меня на приготовление блюда, содержащего столь любимые мной ингредиенты! Баклажаны и помидоры, что может быть вкуснее из этих овощей в разном исполнении!!!!!
Супруга ждет не дождется, когда на даче начнется новый урожай помидор и баклажанов. Уж она потом расстарается вовсю, готовя их вместе со спагетти и чем хочешь.
Я бы предпочел просто спагетти и печеные баклажаны, да и то по-отдельности, а вот моя вторая половинка будет в восторге от такого второго блюда!
Отличное летнее блюдо, вкусное и сытное!
Все просто и так вкусно, люблю баклажаны в любом виде=)
Обязательно попробую приготовить пасту с баклажанами и помидорами-никогда не пробовала такое блюдо,спасибо.
Баклажаны у нас еще не поспели, будем ждать чтоб приготовить такое необычное блюдо.
У меня дети и спагетти и помидоры любят, а вот синенькие не очень. Но они конечно на любителя. Я икру из них люблю.
Баклажаны обожаю, но с пастой соединить не пробовала. Синенькие подрастают, обязательно попробую. Спасибо. Твит.
Ух ты! Спагетти с помидорами своими я делала, а баклажаны не додумалась положить. Чувствую такая вкуснятина....!
Баклажаны еще не поспели но возьму на вооружение рецепт. По этому рецепту я кабачки бы использовала, если нет пока баклажан.
Только сегодня смотрела на баклажаны в магазине и дальше пошла. Завтра надо вернуться и купить их. Теперь - то я точно знаю, что из них приготовлю в ближайшее время
Я предпочитаю баклажаны с помидорами, зато мой супруг просто обожает макароны, в том числе и спагетти. Приготовлю ему такую вкуснятину.
Какая вкуснятина! Ну разве тут возможно похудеть. Люблю баклажаны, обжарить на сковороде, смазать майонезном,положить ломтик помидора и чесночок.
Какой соблазнительный рецепт, заинтересовали. Все ингредиенты любимые, у баклажанов даже их горчинку любим, никогда не избавляемся от нее. Спасибо.
Виолета, вчера готовила пасту с баклажанами, очень вкусно, спасибо!
Ирина, очень рада, что Вам понравилось! Летом, когда овощи с грядки спагетти с баклажанами получаются вкуснее всего
Выглядит очень аппетитно). Жаль,что молоденьких баклажанов долго ждать еще, но летом обязательно приготовлю).
Спасибо огромное за рецепт, обязательно приготовлю пасту таким образом!